ベジファスのお弁当には、頻繁に登場するのが「豆苗」と「糀」です。
腸から健やかに！をテーマに日替わり弁当を提供するベジファスには欠かせません。
豆苗は「スプラウト」のひとつで、えんどう豆（グリーンピース）の若菜です。
乾燥した豆が、水を取り込むことで成長していいんだよ〜！ってサインを受けます。
すると、豆の中で化学変異が起こって成長するための栄養がバンバンで出来ます。
成長痛とでも言うのでしょうか？豆も発芽するときのエネルギーが強く、ストレスを受けます。そのストレスで自らが傷つかないように、抗酸化物質も登場と・・・・スプラウトは小さいのに凄いんです。
糀（麹）は、塩麹ブームから醤油麹、酒粕、甘麹・・・などなど、様々な菌ものが登場。麹はスプラウトよりもっと小さな単位ですが、みんなで協力し合うことで、とっても芳醇な味わいを醸します。ベジファスの麹調味料は全て手作り、醸しワールドと化しています。
赤ちゃんとちいさな菌（麹）との相性は抜群です。
本日のおかずには醤油麹、塩麹、甘糀などが使われ、スプラウトは仲間の大豆とかき揚げに！楽しみなおかず達です。
・大豆と豆苗のかき揚げ
・もずくと牛蒡の甘酢
・かぼちゃのスパイシーグリル
・茄子の味噌田楽
・乳酸発酵緑/紫キャベツ
・酵素玄米ごはん