もやし


安くて、カロリーが低く、食べごたえもある「もやし」は、
豆苗やブロッコリーなどと同じく、豆類の種を人工的に発芽させたもので、
元祖？スプラウトとも言える。料理では脇役のもやしだが、
主役の存在を脅かす魅力がたっぷりある

栄養

大豆を発芽させた食材なだけに

もやしはいろいろな栄養素をふんだんに含んだヘルシーな食品です。種に蓄えられたデンプンや脂肪、タンパク質など、潜在的な栄養素が加水分解されて、もやしになる段階でエネルギーを放出しながら細胞や組織を作って成長するという特徴があるのです。
さらに、

引用元：もやし生産者協会

もやし色白で安い、水っぽいと思いがちな食材でしたが、
この様に一目置く食材なんですね。

韓国TV番組ではこのもやしのスープを、
飲み過ぎ翌日などに飲んでいるシーンを見かけます。
この様に栄養価が高いことを知っていたんですね。

もう脇役とは言いません。