沖縄の野菜の代表「ゴーヤ」にがうり。
イボイボの体に、食べるとにが〜〜〜い味が特徴です。
マクロビ的には、豚肉やタマゴなどの陽性（動物性）の食材と相性が良いので、ゴーヤチャンプルーなどは理にかなった調理法だといえます。
水分も多く、食べることで体の中から冷やす効果もありますから、沖縄などに住んでいる方には、季節的にも良い野菜です。ゴーヤの苦味は胃によいとされています。消化の落ちやすいこの季節に、これまた相性良しです。
様々栄養素や抗酸化物質を持つゴーヤですが、繊維が豊富なことから血糖値を下げる効果もあるそうです。糖質OFFを提唱されているDr江部のページにもこんなことが書かれていました。血糖値が気になる方は参考にしてみてくださ。