【里芋】
里芋を触り続けると。痒みが出てきます。これは長芋と似た
症状です。なぜ痒いか？
それは、里芋の持つカルシウム ＝シュウ酸の結晶が原因になっ
ている場合が多く、これが皮膚にチクチクと刺さり、
手が痒くなると言われています。
里芋を長く触るとき、デリケートな方は手袋などをすると良いです。
マクロビオティックでは、里芋の下処理で
里芋がもつぬめりをワザと出します。
里芋のぬめりは、陰陽で分類すると「陰性」の力です。
塩をふって陰性のぬめりを出し、火の力で調理し陰陽を調和してします。
里芋など、食材がもつこのヌメヌメパワーをムチンと言います。
喉や胃などの粘膜を整えてくれるとも言われています。
皮をむくのが少々面倒な食材です。
乾燥する季節にはオススメの食材です。
