【ヤンニョム（薬念）】
ベジファーストのメニューの中でも、登場回数が多いのが
高野豆腐に甘辛い味噌を絡ませたおかず。
絡ませたタレの事を韓国では薬味・香辛料 などを総称して
「薬念」と言い ます。
日本同様に市販されている合わせダレなどもありますが、
各家庭でオリジナルの味を作っている場合もあります。
概要[編集]
材料は、コチュジャン、テンジャン（韓国味噌）、カンジャン（韓国醤油）のほか、唐辛子の粉、ごま油、すり胡麻、砂糖、ニンニク、ショウガなど、いくつかの材料を組み合わせて作られる。また、ナシなどの果物を使用することもある。
「薬念」という名称は、食が薬になるという薬食同源・医食同源の思想に基づいている。Wikipediaより引用
とのことです。
一般的には塩辛など動物性のものが使用されるのですが、
ベジファーストではベジタリアンの方や、
ビーガンの方にも食べて頂く機会が多いので、
このヤンニョンは手作りしています。
作り方については、コレから始まるベジファーストの料理教室で知って頂けると嬉しいです。
