こんばんは〜
名古屋でPBWF弁当
vegefirstをやってるヒロシです
明日のvegefirstは高野豆腐のカツ
です、
高野豆腐は水分が少なく
タンパク質の含有量が
めっちゃ高いのです
よく高齢者になるとフレイル（虚弱）
になり、その主な原因は
サルコペニアと言われています、
このサルコペニアは筋肉量の
減少のことで、
ロコモティブシンドローム
などになります、
ロコモね、
サルコペニアの主な原因は
栄養摂取不足、特にタンパク質
ですが、
このタンパク質の摂取にあたり
食肉業界は肉類はアミノ酸スコア100
なので、アミノ酸スコアが若干少ない
植物性タンパク、特に大豆なんかより
老人は肉をくえ〜、と喧伝してます
大豆は以前、必須アミノ酸の
メチオニンの含有量が少なく
アミノ酸スコアが100ではなく
80とか言われてましたが
現在は100となってます、
もし100歩譲って大豆が100
じゃないとしても、
食事でず〜と大豆だけ
食べるなんてこと普通は
ないですよね〜
例えば納豆にご飯とか
コンビネーションしますよね
普通は、納豆の大豆は
メチオニンが少なく
穀類の米は若干リジンが
少ないのですが、
納豆ライスでお互いを
補い合ってアミノ酸スコア
100になってしまうんです
だから食肉業界がPRしている
栄養学的に、植物性タンパク質は
栄養効率が悪いんで、
老人は肉を食〜、
と言う理論はおかしいんだよね
ましてや肉類は飽和脂肪酸も
アラキドン酸も多いし、
地球温暖化の原因でも
あるしね、
なので、タンパク質の補給には
高野豆腐もいいですよ、
と言う話でした、
寝たきり、認知症に
ならないように
大豆製品を大いに
取りましょう
食肉業界などの業界団体や
大手食品メーカーは、
拡売目的で、我田引水的な
理論を言ってきますので
そんな宣伝に載せれないように
貴方の大切な身体ですので、
正確な情報を取集して、
くだらん宣伝に左右せれずに
自ら取捨選択してください
今日の例えはまだ可愛いですが
結構、詐欺まがいな宣伝多いです
ので、注意してくださ〜い、
明日30日のvegefirstは
高野豆腐のカツです、
カツは揚げないカツ
スチームコンベクションで
軽くベイクドします
梅の身を大葉で挟んで
さらに高野豆腐で鋏ます
vegefirstは血糖値の
コントロールが良好な
オリジナルブレンドの
酵素玄米も販売してます
地方発送もします
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