こんばんは〜
名古屋でPBWF弁当
vegefirstをやってるヒロシです
vegefirst今日の賄い
動物性食品はありません、
PBWFと書きますが、
plant base whole food
の略です
veganは思想上か動物愛護の
観点から、動物性食品を
使わないですが、ただ
精製した食品はOKです
白米とかね
vegefirstでは一物全体と言う
発想から、皮など剥かなかったり
穀類は未精製のものを使いますので
veganとちょっと違うと
考えています
調理上どうしても皮などが
使えない場合は集めて、
ベジブロスとして出汁代わり
使います、
実際、外部と接するのは
皮の部分ですので、ファイトケミカル
などは実は皮の部分に多く含まれます
のでこれらを煮出したベジブロスは
ファイトケミカルが豊富なのです
植物は寒暖の差や、UV、
害虫から身を守ために、
ファイトケミカルを産生します
なので、外部と接する皮などに
多く含まれています
このファイトケミカルは
抗酸化力の強いものが
多く
人間の老化は酸化、糖化、
炎症ですので、アンチエイジング
に効果がある様です
それと酵素玄米が食後の
血糖値をゆっくりあげます
いわゆるGI値が低いですので
糖化の懸念もないです
血糖値のコントロールが
良好ですので酵素玄米を
沢山食べても肥満や
糖尿病の心配は皆無で
逆にダイエットになりなす
実際、毎日、このように
沢山、酵素玄米を食べても
私は全く太りません
実は酵素玄米を食べる前は
80kgあり白米から変えたら
60kg弱に1年半でなり、
20年リバウンドなしです
身長は170cm
よくダイエットでカロリーを
気にしたり、糖質offや制限
をされる方がいますが、
私見ながら、それよりも
血糖値のコントロールを
気にされた方がいいのでは🤔
白米も玄米もカロリーは
ほとんど変わりませんが
時間当たりの血糖値の
上昇が全く違います
急激な血糖値の上昇が
肥満や糖化を招くのです
vegefirstは野菜だけで、
ご飯は酵素玄米を使い、
ベジブロスが出し代わり
ですので、アンチエイジングや
ダイエットにはバッチリです
野菜は蒸気で蒸しますので
ビタミンやミネラルの
調理ロスを最小限にしてます
ので、それこそ脂肪や糖質の
代謝に必要な栄養素が取れます