こんばんは〜
名古屋でPBWF弁当
vegefirstをやってるヒロシです
先日、飢餓遺伝子について
書いてみましたが、肥満、
や糖尿病、ガンなどの発現に
大きく関わるのは遺伝子では
ありますが
この遺伝子は形質を発現したり
しなかったりします、
いわゆる遺伝子のON、OFF
有性生物は受精卵一つから
始まり、人間では37兆個
まで増えます、そして色々
な臓器へと分化します
DNAは全ての臓器に
なる設計図ですが、
例えば肝臓でしたら
その設計図から肝臓の
情報だけを読み取ります、
このように遺伝子はDNAの
情報を全て読み取る訳では
なく、読み取りを調節して
いるのです
これをエピジェネティクスと
言います、
DNAはヒストンと言う
糸巻きの様な物に巻きついて
いてこれが緩んでmRNAが
情報を読み取れる様になったり
固く締め付けられて読み取り
が出来なくなったりします
この様に外部環境などによって
遺伝情報が発現したり
しなかったりすることを
エピジェネリックと言います
胎児の時に母親の栄養状態が
悪い場合、その胎児が成人に
なると肥満であったり糖尿病の
確率が上がります、
この分野はまだまだ解明されて
いませんが、遺伝以上に重要な
のかもしれませんね
日本人は昔から米を食べて
いたので、米の消化吸収
を上手く出来る様に、
消化酵素なり代謝酵素
ホルモンが発現する様に
遺伝子が後天的に調節
されているかもしれません
近年の食の欧米化に
このエピジェネリックが
ついて行けないので、
糖尿病や肥満が増えてるの
かもしれませんね
やはり日本人は玄米菜食が
いいのでは、と思います
ここから宣伝です
vegefirstではカロリーダウン
と食物繊維UPを考え、
酵素玄米に蒟蒻米を
オリジナルブレンドしました
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