こんにちは〜^o^
未来のカラダを創造する
幸せになる食事
vegefirstを監修する
えがわひろ子です
1番が好きですか？それとも2番
目立つのが好きですか？それとも影が好きですか？
誰かの役に立っていたいと願う気持ちが大きいので
2番であり、縁の下の力持ちであり、サポーターでありたい
今まではそうでした
自分だけのことならそれで
自己満足していられますが
今はスタッフもいます
そして何より大切なメッセージを伝えるためには
やはり1番でトンガっていることも大切なんだ
そう思うようにやっとなれました
1番にどうなるか？
それは今まで以上にコツコツと
積み上げて行くだけです
毎日を大切にこれからも頑張って行きます
と、食材にも似たようなヤツがいました
それが今日のおかず
＜素揚げ野菜の黒胡椒＞の黒胡椒！
脇役でいながらしっかりと役目を果たす
すごいヤツです
会社に黒胡椒のような社員がいたら
上司は涙、涙ではないでしょうか？（笑）
黒胡椒
ブラックペッパー
どこのご家庭にも
塩、砂糖に次いで必ずありそうな調味料
材料の下ごしらえから
調味した材料を調整したり
その特徴を生かしたメイン料理まで
様々なシーンに登場します
刺激があるため
淡白な味から少しクセがある食材まで
ほんと色々と使えます
生活習慣病などで塩分を制限されている時
塩気がもっと欲しいな？と思ったら
黒胡椒などの刺激のある調味料を加えると良いですよ
ピリリとした刺激が塩気の代用になります
vegefirstのお弁当でも
塩気を沢山使うと
せっかく抑えた塩分濃度が上がってしまうので
香辛料を色々と揃えて利用しています
今日の素揚げ野菜も
天ぷら屋なら天つゆが王道ですが
塩を使うことで素材の味を引き立てる効果も
ブラックペッパーは
ブドウのような房になり実った
こしょうとの果実を摘み取り
天日乾燥させたものをブラック
柔らかく水に漬けたものをホワイト
熟す前の果実をフリーズドライ乾燥したグリーン
胡椒とは異なる植物の果実がピンク
ブラックは風味の強い料理に
ホワイトは白味魚など少し淡白な料理に
グリーンは爽やかな香りを使ってサラダに
そしてピンクは赤色を生かしてデザートや飾りに
影の立役者を上手に使えば
味もお皿も映えます
色々工夫して自分らしい使い方を見つけてください
良い使い方があれば
えがわまでおしらせください
みなさんにも紹介したいと思います
今日もありがとうございました
明日は海の食材について紹介しますね
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