こんにちは〜
今日もお昼のひとときに登場！
食べ方マインドのえがわひろ子です
ベジファーストのお弁当食べてますか？
そのお弁当の右端にあるキャベツの上に乗る
紫色のキャベツ！
コレこそが乳酸発酵キャベツ！！
キャベツは胃腸を整える効能があることは
ここMINI COLUMNで、幾度もご紹介しました。
乳酸発酵キャベツはその効能高いキャベツを
さらに発酵させてものだから、
人それぞれですが、
「朝がスッキリ」「胃腸の調子が良い」「美味しい！」
などなどのメッセージをお客様から受け取っています。
第1回目のvegefirstおかずレッスンでは、
この乳酸発酵キャベツを作ります。
仕上がったキャベツはお客様にお持ち帰りいただきます。
発酵したキャベツを自宅で色々とアレンジしてください。
乳酸キャベツの効能
発酵したキャベツは、一言で言えば
お漬物！
ザワークラフト、シュークルートと呼ばれ、欧州の家庭の定番料理です。
野菜や動物性タンパクなどを利用した発酵メニューは色々ありますが、
この乳酸発酵キャベツは
キャベツを使っていることが
ポイント！！
キャベツは、
フードピラミッドの中で1番と言われるブロコッリーの親戚で
アブラナ科に属します。
このアブラナ科の食材には、抗がん作用が高いものが多いことで有名？です。
詳しくなこちらのサイトを見てください。
アブラナ科野菜は、イソチオシアネートという、DNA損傷の原因となる発がん物質の排出を高める作用が報告されている物質を多く含むことが知られています。アブラナ科野菜は肺がんリスクを低下させる可能性があることが近年注目されていますが、これまでの研究の大半はアブラナ科野菜の摂取量が少ない欧米で行われたものでした。また、肺がんに大きな影響を与える喫煙状況別に、アブラナ科野菜と肺がん罹患リスクの関連を検討した研究は少なく、結果は一貫していませんでした。
引用元 国立研究開発法人 予防研究グループ
パワー溢れるキャベツには、
お肌をよくする、ビタミンC
胃腸の粘膜の修復を促する、ビタミンU
腸のお掃除をする、食物繊維
と、健康効果がたっぷりと入っています。
そのキャベツを発酵させることで
免疫力を高てくれることが、言われていますが・・・
どうして免疫力なのか？などはレッスンでお話させていただきます。
簡単で、いつでも作れる乳酸キャベツ
紫キャベツで作ることで、
さらにその効果は高まります。
詳細などはこちらから･･･
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