vegefirstを主宰
ジブンにも人にも家族にも一生使える
食育遺伝子のえがわひろこです
【陰性の野菜・茄子】
茄子の紫色も、あのスカスカし たボディも、また油をムギュと 抱き込む力も全て『陰性』の 力・・・について紹介します
今日のお弁当のおかず
『茄子の雑穀バーグ』の
茄子
年中スーパーで見かける野菜ですが
旬は夏！
梅雨が明けると
色濃くより美味しくなりますが
茄子の特筆すべき栄養は何でしょうか？
何と！
茄子の94％が水分
ことわざの一つに
『秋茄子は嫁に食わすな』という表現があります
お嫁さんの体を冷やしてしまう
お嫁さんに食べさせたくない程美味しい
の意味があるそうですが
東洋的な視点で考えると
やはり水分の多い野菜を食べさせて
大切なカラダを冷やすことを心配する気持ちを
大切にしたいと思います
水分以外の栄養の一つが
ファイトケミカルの
ナスニン
以前もコラムで紹介
紫色の食材が少ない日本の中では
数少ない紫色食材の一つ茄子の紫は
夏にこそ取り入れて欲しいです
抗酸化に優れ
ブルーベリーやワインと同じく
目の疲労回復や老化防止などに良いとされています
五行では紫は肝臓を表す色
飲み過ぎてるな〜
油物食べ過ぎてるな〜と感じたら
茄子を食べてください
もちろん皮ごとです
しかし、
何でもそうですが
食べ過ぎたら同じ
茄子の水分で体を冷やすことに・・・
最近は
どこでも空調が完備され
涼し過ぎくらいに涼しです
茄子はほどほどに！
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えがわひろ子です
いつもコラムを読んでくださりありがとうございます
食から始まるライフスタイルの提案をしています。
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