【春菊】
お鍋の季節に欠かせない食材が この春菊。
少し苦味のあるこの野菜を嫌う人も少なくないのではないでしょうか？　
この苦味こそが、抗酸化物質の「ポリフェノール」です。

ポリフェノール･･･と言えば？？

2月のイベントに欠かせないチョコレートの原料「カカオ」や
ワインなどに含まれていると言われています。

春菊の苦味＝ポリフェノールは加熱すると出やすいため、
お鍋などに入れて頂く時は、”しゃぶしゃぶ”とさっと潜らせる程度がオススメです。生で頂くとこの苦味を感じることは少ないと思いますよ。

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