【切り干し大根】

ベジファーストの定番食材がこの切り干し大根です。
大根を干して、千切りにし、 太陽の力と空っ風にさらすことで、大根は生ものとは異なる栄養価を持ちます。

一般的には砂糖やみりんなどで煮込むこの切り干し大根を
vegefirstはでは、素材の旨味を引き出す調理法で
砂糖などを一切使わず、甘く美味しい味に仕上げてます。

実わ、切干大根は私の故郷の特産品でもあります。
冬に親戚宅へ行くと、たくさんの切干大根、それも手作りをいただけます。
あの味が懐かしいです。