1.豆腐バーグ

2.切り干し大根のトマト煮

3.かぼちゃの煮物

4.vegeボウルのカレー風味

5.プチヴェールの塩麹炒め

6.酵素玄米+zen rice

7. キャベツ酵素

TODAY’s 1POINT

塩麹は、塩けだけではなく、 発酵によって旨味などを もたらせてくれる調味料。 お米に麹菌を宿らせたもので、生きた菌が菌糸を伸ばし、ネットワークだったり、繋がり間をもたらす時に、様々な酵素を作りだす。

塩をベースに増植した麹は、旨味＝タンパク質＝アミノ酸＝酵素で、麹菌はこの100種類以上の酵素を作りだすことから、複雑な旨味を表現し、ヨーグルトの様に、生きている菌として私たちのカラダに恩恵をもたらせてくれます。

塩麹は簡単に手作りができますので、ぜひ、ご家庭の調味料の仲間に加えて見てください。味の広がりが料理を面白くしてくれますよ。