こんばんは〜
名古屋でPBWF弁当
vegefirstをやってるヒロシです
よくvegefirstのお弁当は
ビーガンと思われますが
厳密には違います
vegefirstは plant base whole food
（PBWF）になります、
plant base whole food？
なんだ、と感じますよね
まず、ベジタリアン、ビーガン、
PBWFの違いですが
ベジタリアンは植物性食品が
中心ですが一部では乳製品や
卵はOKです
ビーガンは完全に動物性食品は
NGですが、白米や白砂糖の
様な精製した食品はOKで
動物愛護などの思想的な
考えがあります
PBWFは植物性食品を丸ごと
食べる事です、
野菜などの植物は紫外線、
害虫、寒暖差などの外部環境
の変化に打ち勝つ様に、
ファイトケミカルなる栄養素
を作ります、これが一番多いのが
皮などの外部に接するところです
なので調理で皮を剥いて捨てて
しまうのは、残念ながら非常に
有用な栄養素を自ら捨てる事
になります、
PBWFは全てを食べる、
一物全体の発想なのです
vegefirstではやもうえず
剥いてしまう、例えば
玉ねぎの茶色い皮などを
集めてベジブロスと言う
野菜の旨味だしを作り、
調味料としています、
ちなみに玉ねぎの茶色い
皮はケルセチンと言う
ファイトケミカルが豊富で
これは抗アレルギー効果や
重金属などのデトックス効果
があります
“いただきます“と言いますが
何をいただくか？言いますと
命をいただくと言う事ですよね
で、皆様、命を頂いてます？
ここに玄米と白米があるとします
それにそれぞれ水を入れて、
しばらく放置します、
そうすると、玄米は芽が出て
発芽玄米となりますが、
白米は腐ってしまいます
玄米には命があり、
いわゆるwhole food
白米にはない
実は身近な加工食品が白米なのです
日頃からこの様に命のある物を
食べていると命が繋がる＝健康
逆に加工食品のような命から
ほど遠いもを食べていると
命が繋がらない＝病気に
なってしまうのでは
ないのでしょうか？
と、言った事でvegefirstは
命のあるOBENToを作ってます
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完全無農薬で作った
命の酵素玄米、
血糖値コントロールを
良くするために
vegefirstでは蒟蒻米を
オリジナルブレンドして
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