1.ヤンニョムから揚げ
2.春雨チャプチェ
3.小松菜の炒り豆腐
4.金平ごぼう
5.酵素玄米+zen rice
6. キャベツ酵素
TODAY’s 1POINT
鳥取の大雪では300台以上が立ち往生。
2月4日の立春までが「大寒」の時期。カラダをついつい丸めてしまいます。
陰陽の世界観でこの季節を見ると、寒い季節は陰性▽で体を丸めて陽性▲になって、季節とカラダはバランスを取ろうとします。また食べ物では、陰性▽の葉野菜ではなく、陽性▲の根菜類で体の中から温めてます。
根菜類には、体を温めてくれる力を持っていますが、この寒さに合わせた切り方があります。夏にごぼうは少々重たいので、さっぱり頂くために、細く長く陰性気味▽に切り、あっさりとした味わいに仕上げますが、冬のごぼうは、太く短く陽性▲に切り分け、じっくりと煮込み気味に味を含ませると、冬の美味しさが増し、体をより温めてくれます。
陰陽調和のお料理で、体を整え春の便りを待つのも良しでしょうか？
