1.vageコロッケ
2.高野と根菜のクリーム煮
3.エリンギと白菜の焼き浸し
4.切り昆布とキャベツの中華炒め
5.酵素玄米+zen rice
6. キャベツ酵素
TODAY’s 1POINT
今日のおかず、エリンギと白菜の焼き浸しは、 陰陽調理で言うところの陽性の調理法。 それもグリルで焼くため「極陽性」となります。 キノコ類は水っぽいことから陰性の食材、白菜も白くて大きく水っぽいので陰性の食材、その 2 つを調和させるには、陽性の調理法を取ることで中庸（バランス）を図るのが、vegefirstの流儀。
調理された2つの食材を、醤油という陽性の調味料で整えます。
この時期はあちらこちらで、味噌の仕込み情報が目につきます。お醤油も同じ発酵ですから、自家製仕込みができます。味噌や塩麹、醤油麹、甘酒などを仕込まれる方は増えています。今週末はvegefirst店長による、味噌の仕込みもあります。陰陽調和を生かした味噌作りを体験してみてください。