高野豆腐の生い立ち　　　　　　　　　　　20170124

高野豆腐は煮込み!

旨味を吸った高野が、口 一杯に広がる煮込みも旨い。

しかし、上手に扱うとアレ?肉?と、感じさせる素材に変わる。

と、その前に高野豆腐の歴史を・・・。

高野豆腐と高野山には、繋がりがある。

今日のように寒い日、豆腐を屋外に放置してしまったことから、偶然に製法が発見されたと言われている（Wikipediaより）。高野豆腐と凍み豆腐は異なり、凍み豆腐は一晩だけ凍らせたものを指し、高野豆腐は凍らせた豆腐をさらに冷暗所で数日間干して乾燥したものと言われている。

説はありますが、高野豆腐の秘めたる旨味は深い。

高野豆腐はバランスの良い栄養を含み、ダイエットには申し分ない食材です。

vegefirstの2017年は、植物タンパク質をたっぷり！！がテーマです。

高野豆腐のアレンジを楽しみながら、ヘルシーな細胞を構築してくださいね。