今日のおかずは「ナス」。前日のきゅうりに続き、夏野菜の代表です！
ベジファスの畑では、緑のナス「青長ナス」を育てていますが、数が足りず「紫のナス」で提供です。
ナスもトキトキがあります。このトキトキがかなり痛い。
新鮮な証なんですが、この仕込みの最中この部分が刺さり「痛っ！！」とスタッフが声を漏らします。
そんなナスをスーパーで見つけてくださいね。新鮮なナスのもう一つの特徴が、皮です。傷がなく、ツヤとハリがよく、ずっしり感のあるものを手に入れください。
ナスの特徴は紫のボディカラー「ナスニン」です。
ブルベリーと同じく、アントシアニン系の色素は抗酸化力高く、目に良く、血液をサラサラにしてくれますよ。
暑さからのストレス、ナスをたくさん食べて乗り切ってゆきましょう！！！
・茄子のトマトミンチ
・ゴボウの中華キンピラ
・じゃが芋のバジルサラダ
・豆苗と人参
・乳酸発酵緑/紫キャベツ
・酵素玄米ごはん
