ベジファーストの今日のメニュー
1.じゃが芋の春巻き
2.お豆とグルテンのマリネサラダ
3.ピーマンとえのきの醤油麹金平
4.茄子の塩焼き
5. 酵素玄米＋zen rice
6.キャベツ酵素
MINI COLUMN
【醤油について】
醤油の原料と言えば、大豆・塩 ・小麦です。これらの旨味成分 がアミノ酸に分解され、ゆっく りと醸造され出来上がります。 近年流行りの「麹菌」もこの 醤油作りには欠かさない存在。 日本のJAS規格では「醤油は 大豆を原料にすること」と定め られており、大豆を使わないと 醤油と名乗れません。