「色の白いは七難を隠す」という故事がありますが、食材では「お豆腐」がそれ！！ではないかと思います。
お豆腐のもとは大豆、大豆のタンパク質はバランスが良いとされています。
細胞レベルでは、お豆腐はアミノ酸まで細かく細分され、カラダの材料になってゆきます。
今日はこのお豆腐を使った”白和え” は、まさに白いはカラダにも良いですね。
せっかくの良質なタンパク質、お野菜と一緒に頂くと、これまた「お肌」の栄養となってゆきますので、しっかり噛みしめ、外からの中から紫外線ケアをしてくださいね。
秋、皆さんのお肌がいつもより素敵になるお弁当、ベジファスは応援します！！！
＊アミノ酸スコアとは…
必要とするたんぱく質を効率的に摂るためには、良質なたんぱく質を摂ると同時に、必要なアミノ酸が摂れる食品を組み合わせることが大切です。
特定の食品に含まれる必須アミノ酸の構成比から栄養価を判断する方法がありますが、これによって算出された数値を「アミノ酸スコア」といいます。これは各アミノ酸が基準値に対して、どれくらいの割合（％）含まれているかを示すもので、各必須アミノ酸が100に達したものが良質なたんぱく質ということになります。（日本お豆腐協会）
・キャベツの春巻き
・ゴボウの白和え
・青菜と椎茸
・じゃが芋のすき焼き煮
・乳酸発酵緑/紫キャベツ
・酵素玄米ごはん