唐揚げ、トンカツ、
エビフライ、と
揚げ物がお好きなあ
方が多い様ですが
以前、書いた様に
人間は油が好きな様に
脳にプログラムされて
いますので、避けようが
ないのですが
揚げる、と言う調理法は
最も健康を害する事を
念頭に置くべきでは
ないかと思います
先ずは老化を促進する
糖化物、AGEsが沢山
出来てしまします、
そして高温でアミノ酸の
一つのアスパラギン酸と
ブドウ糖や果糖などの
還元糖が反応して
アクリルアミドが発生します
このアクリルアミドは発がん性
が指摘されて
ポテトチップスや
フライドポテトに多く含まれ
海外では厳しく規制されて
います
日本から輸出される
ポテチなどはアメリカ
では、タバコの様な
警告文が貼られます
それと、多くのサラダ油に
含まれる、リノール酸は
高温で、
ヒドロキシノネナールなる
過酸化脂質が発生します
これは記憶の中枢、海馬を
萎縮させますので
摂り続けると、認知症の
原因となります
あと、外食時は
業務用食用油には
調理時の飛び跳ね
防止にシリコンを
入れていますので
もし、外食したとにでも
この店の油はシリコン入り？
とでも聞いて見て下さい
もし使っていたら、
速やかに、帰った方が
良いかもしれませんね、
揚げ物を食べるときは
心して下さい