アミノ酸が豊富な酢・ビネガーは、疲労回復にオススメの調味料。
殺菌効果があるため保存ににも使えると、便利な調味料です。

しかしですよ、この酢にも本物と偽物があることをご存知ですか？
これ知っておいた方が、いや知っておくべきかと思います。

酢は「発酵調味料」の一つで、酢という漢字が表すように
お酒の製造過程の中から生まれた調味料です。
ワインビネガーやバルサミコ酢なども同じく、
お酒（ワイン）の過程の中から生まれた調味料です。

どの酢も酢ですが、値段にピンからキリまであることはご存知かと思います。
この値段は発酵の過程と原材料の差によって決まっているようです。

vegefirstはでは、千鳥酢かセンナリ（広島）の酢を使っています。
どちらも円やかで酢独特の酸味が抑えられたものだと思って使用しています。

さて、キリは想像できるとして問題はピンです。
100円ショップでも売られているのを見かけました。
お米が原料の酢。発酵させていく時間は販売ができません。
そこで、熟成させた感じに仕上げたものが、
市場では比較的安価な酢として販売されているようです。

高いものが良いと言いませんが、安心できる調味料を手にとって
幸せな健康生活を送って欲しいと願っています。