たまに大根から特徴的な
匂いを感じたことありません?
匂いの素は、グルコラファニンと
言う物質で、
これはブロッコリーや
ブロッコリースプラウトで
宣伝しているスルフォラファンの
前駆物質(酵素で変化する前の
物質)なのです
![](https://vegefirst-obento.com/wp-content/uploads/2024/05/img_6764-350x219.jpg)
グルコラファニンや
スルフォラファンは含硫物質
簡単に言うと硫黄を含む物質
なので
一部の物が違うもの分解
され、それが特徴的な匂い
になってしまう可能性が
あります
因みに、オナラや温泉卵の
匂いは硫化水素ですので
これが極微量出来てしまう
可能性があります
しかしブロッコリー、大根
小松菜、キャベツなどの
アブラナ科の植物は抗がん
作用が有り
欧米ではデザイナーズ
フードピラミッドと言って
抗がん効果の野菜を
ピラミッド状にして
表しています
![](https://vegefirst-obento.com/wp-content/uploads/2024/05/img_6763-350x219.jpg)
その上位にアブラナ科の野菜
だ多数ありますが
この匂いのしない大根の
品種改良品で悠白やサラホワイ
なる物が出来ている様です
その匂いする成分が身体に
非常にメリットが有るのに
アホくさ、
匂いがやだからって
身体にいい成分を除去
したり
甘い野菜が受けるからって
糖度の高い野菜で糖尿病?